Polskie pierogi to chyba najpopularniejsza potrawa na świecie. Podoba mi się w nich to, że można je przyrządzać na 1000 różnych sposobów – raz na słodko, raz na słono, raz na ostro, z mięsem, bez mięsa, tradycyjnie lub eksperymentalnie. Moje pierogi będą w wersji eksperymentalnej, ale smakiem mogą przypominać gruzińskie chinkali.
Co będziemy potrzebować?
Mąka pszenna (250g)
Woda
Sól
Kurczak mielony
Marchewka
Szalotka
Jajko
Świeża kolendra
Czosnek (2 ząbki)
Przyprawa do mięsa mielonego
Rozpoczynamy od wyrobienia ciasta, co jest rzeczą banalną. Do miski wsypujemy 250g mąki i odrobinę soli. Następnie, stopniowo dolewamy wody, aż ciasto będzie miało właściwą konsystencję. Wałkujemy tak, żeby ciasto nie było za grube, ale także nie za cieknie. Musimy teraz wyciąć kółka, średnica wedle uznania (moje krążki wycinałem ze szklanki o średnicy 6,5cm).
Teraz przygotowujemy farsz. Marchewkę trzemy na tarce o średnich oczkach. Szalotkę siekamy w drobne kosteczki. Warzywa smażymy na patelni i doprawiamy solą. Po paru minutach dorzucamy mięso mielone, które po krótkim przesmażeniu przyprawiamy czosnkiem, kolendrą, solą i przyprawą do mięsa mielonego. Farsz przerzucamy do blendera, wbijamy jajko i mieszamy do uzyskania jednolitej masy.
Teraz nie pozostaje nam nic innego jak formowanie pierogów. Krążki lekko rozciągamy, kładziemy na środek łyżeczkę farszu, zamykamy i dogniatamy brzegi widelcem.
Pierogi gotujemy w wodzie z dodatkiem odrobiny oleju. Będą gotowe, kiedy wypłyną na wierzch i odczekamy jeszcze minutę. Najlepiej zjeść od razu. Rewelacja. Te, co zostaną, można odłożyć i odgrzać później np. na patelni.
Z ilości podanych produktów zrobiłem z żoną ok. 80 pierogów. Zeszły w dwa dni!!
Comments