Dzisiaj chciałbym wam przedstawić danie, które może kojarzyć się z naszymi pięknymi mazurami, ze względu na szczupaka, a trochę z kuchnią węgierską, bo będzie w tym bardzo dużo papryki z nutą ostrości.
Co potrzebujemy?
Filet ze szczupaka (ale może też być każda inna słodkowodna rybka)
Papryka (2x)
Puszka pomidorów (w okresie letnim dojrzałe pomidory malinowe, 4-5 sztuk)
Cebula
Węgierska pasta paprykowa Univer (ostra)
Płatki chilli
Papryka słodka
Cytryna
Sól
Pieprz
Oliwa z oliwek
Kasza pęczak
Filet możemy kupić zamrożony lub świeży, nie ma to większego znaczenia. Kroimy go w podłużne paski. Nie trzeba doprawiać. Na dużej, głębokiej patelni rozgrzewamy oliwę, a następnie dorzucamy pokrojoną w piórka cebulę i paprykę w kostkę. Podsmażamy ok. 5 minut, a następnie wlewamy pół szklanki wody, przykrywamy i dusimy warzywa przez ok. 10 minut.
W trakcie przygotowujemy sos – do pojemnika wlewamy pomidory z puszki (jeżeli używamy świeżych pomidorów, warto je wcześniej sparzyć i obrać ze skórki), doprawiamy solą, pieprzem i płatkami chilli. Dodajemy węgierskiej pasty paprykowej. Całość blendujemy.
Sprawdzamy, co się dzieje z papryką i cebulą. Papryka powinna być miękka, ale jeszcze chrupiąca. Warzywa doprawiamy papryką słodką w proszku. Następnie zalewamy całość sosem z pomidorów i mieszamy. Dodajemy szczupaka – kładziemy go tak, żeby przykryć każdy kawałek, a następnie skrapiamy sokiem z cytryną. Zakrywamy i gotujemy przez 20-25 minut na małym ogniu.
W trakcie gotujemy kaszę – Do osolonego wrzątku wrzucamy torebkę kaszy i gotujemy 15 minut.
Nasz sos powinien nabrać lekkiego posmaku rybnego oraz powinny się pojawić delikatne oczka z tłuszczu. To oznacza, że danie jest gotowe. Kaszę wykładamy na głęboki talerz, a obok naszą potrawkę z ryby. Opcjonalnie można całość posypać świeża pietruszką lub kolendrą.
BONUS! Jeśli zostanie wam sos na patelni, warto go zjeść z makaronem. Taka fajna pasta rybno-paprykowo-pomidorowa. Naprawdę polecam.
Comments